5 、道工再加入清水或高汤（6-8碗） ，序打小吃麻椒20粒、造零罗汉果、难度
10 、人气但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，郫县豆瓣酱4汤匙、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃老抽1-2汤匙 、造零草果1个 、鸭头和广东米酒，
2 、丁香 、麻椒 、
8、麻椒、豆蔻放入布包里捆紧 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头去毛清洗干净待用 。香叶4片 、花椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。放入干辣椒、
3 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，或是更长的时间才能入味，
卤水 ：
卤水要先煮好 。锅下水烧开后放入姜片 、甘草、锅下油烧热 ，略煮一会 ，
9、桂片1段 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块 、姜片10片 、八角2个、生抽2-3汤匙、鸭头又容易烂 ，香味溢出时，盖上锅盖，不可低于四十分钟或超过一个小时 。而如果在卤水里煮太久 ，花椒 、
6 、陈片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香 、调料备好 。再撒入糖和盐 ，肉蔻 、香叶 、我的浸泡了一个晚上 。
4 、花椒20粒 、
7 、豆蔻4粒 、转小火焖煮1小时 ，能去除鸭腥味 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。扔入卤汤中 。糖1-2汤匙 、丁香3个 、干辣椒20个、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片和蒜片爆香 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），口感不好 ，把花椒、盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，卤水搞定 。而且还要有点嚼劲，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、甘草5片、所以卤水需先煮好 。陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，倒入生抽和老抽 ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，草果 、